大家好,综合小编来为大家讲解下。*** 次数：9999999 已用完请联系开发者*** 麻辣香水鱼是什么菜系这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 麻辣香水鱼属于川菜系。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
2、 麻辣香水鱼的制作材料
3、 主料：鲜活草鱼一尾约两磅
4、 配料：豆腐、蘑菇、木耳、猪骨汤
5、 调料：陴县豆瓣、花椒、干海椒、葱段、姜片、蒜片、泡红椒、香料，甘草、香叶、山奈、砂仁、豆蔻、草果少许、酱油、米酒
6、 制作方法
7、 鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均；
8、 豆腐，魔芋更好！，蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；
9、 葱切段，姜蒜切片；
10、 炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣，待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味。加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料。待汤烧沸后，滑入鱼块。再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。
11、 制作技巧
12、 鱼一定要鲜活；
13、 这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；
14、 花椒，干海椒的量要足，泡红椒不可省略；
15、 骨头汤不能用清水代替；
16、 香料要少放，以香味若隐若现为上。香料中不要用香味浓郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧宾夺主。
17、 鱼的火候至关重要！不可久煮。
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