每100克黄花菜中含蛋白质194克,脂肪14克,碳水化合物349克,钙301毫克,磷216毫克,还含有多种维生素C、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍,其具有不错的营养价值,适量食用对人体有益。
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