大家好我是小蝌蚪，几丁质酶，关于几丁质酶的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！
1、催化几丁质水解生成N-乙酰葡糖胺反应的酶。
2、EC 3．2．1．14。
3、是卡勒和霍夫曼（P．Karrer，A．Hofmann，1929）从蜗牛（Helix pomatia）的胃液（中肠腺分泌液）中发现的，性质不详。
4、此外，在昆虫的蜕皮腺分泌液中也可找到，具有消化和吸收老的角质层的作用。
5、在昆虫的蜕皮液、扁桃（almond）的果皮和霉状菌中也有所发现。
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