大家好，小科来为大家解答以上问题。为什么绿豆汤煮出来是红色的呢，绿豆汤煮出来为什么是红色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
绿豆汤的红色是绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应造成的。也可能是水质中的大量金属离子与绿豆中的铁离子反应所致；也有可能是铁锅和绿豆中的成分反应造成的。绿豆汤煮红了也可以吃，没有任何毒性。
一、 绿豆汤煮出来为什么是红色
1.氧化的原因
煮绿豆汤时，汤会变红。主要原因是绿豆中的酚类物质与空气结合，发生氧化聚合，导致绿豆汤变红。煮绿豆汤时，盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免氧化反应。
2.水质原因
绿豆汤煮的时候会变红，和水质也有重要关系。有些地方的水质含有大量的金属离子，与绿豆中的铁离子反应后会变红。这时候可以用纯水煮的绿豆汤。
3.锅的原因
煮绿豆汤的时候，也可能是锅的问题。铁锅里的铁离子会和绿豆里的成分发生反应，使煮出来的汤变红。红色的绿豆汤没有毒性，和绿色的绿豆汤一样营养丰富，可以食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
