大家好，小科来为大家解答以上问题。卤水是什么做的，卤水配方有哪些材料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
无论在家常菜里，还是在大饭店里，都能看到卤菜的身影。但是，做卤菜的关键是要有一盆好的卤水。盐水是由什么制成的？掌握了卤水的做法和配方，生产出来的卤水可以反复使用。我们来看看卤水配方中的材料。
一、 卤水是什么做的
卤水又称盐卤，通常用纱布将八角、茴香、花椒、肉桂、甘草、陈皮、草果一起包起来。加入适量的水，大火煮30分钟。盐卤变色后，加入冷水，将龙骨、肉末片倒入锅中，倒入色拉油、姜片、耗油、葱丝、胡椒粉、盐，小火煮半小时。
二、 卤水配方有哪些材料
材料：干净的纱布或调料包，卤汁包，龙骨和肉末，色拉油，厨房常用调料。
1.做卤水的时候，先把我们在市场上买的卤汁用纱布包起来或者放在专门做汤的纱布袋里，防止调料种类太多影响卤水的口感。盐水是由什么组成的？卤汁中的调料一般用八角、茴香、花椒、桂皮、甘草、陈皮、草果、丁香、桂皮等。多达20多种。这里我们选择最实用的卤汁来制作。
3.用清水在干净的锅里烧开，将卤水包用水打湿，放入锅中用大火煮至颜色变黄，再用小火煨20分钟，卤水的味道很容易熬出来。
4.另锅放冷水，将龙骨放入锅内，煮八分钟，将血水完全煮出。捞起龙骨，用冷水冲洗干净备用。
5.净锅倒入色拉油，放入姜片、葱丝、干辣椒刺激入味关火备用。
6.此时将炒好的葱、姜、辣椒、熟龙骨放入已煮20分钟的卤水中，再加入食用盐、耗油调味，继续小火慢煮。煮成浓汤的时候可以加点冰糖改善颜色，或者用红米上色，颜色会很好看。
这就是卤水是由什么组成的介绍。相信你看完之后会对卤水配方中有哪些材料有更深入的了解。制作卤水为了保证汤的味道纯正，最好将卤汁用纱布包好，煮熟。否则调料种类太多，可能会使卤汁汤含有很多杂质。虽然味道不错，但总有一些卤汁碍事。另外加龙骨煮出来的卤汁味道会更鲜美，卤水需要汤底。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
