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咖啡不仅是一种装饰饮料，也是一种生活方式。它代表一种心情，一个时尚标签，一个新潮的未来。咖啡文化被越来越多的消费者接受。
据统计，全球咖啡豆的销量约为800万吨，年增长率为15%。其中，中国约占市场销售额的1/20，而上海为全国的10%，是咖啡行业的领头羊，消费量位居前列。未来10年，中国将成为世界上咖啡销量最大的国家之一。整个行业将产生数千亿的消费，咖啡行业将是投资创业的沃土。
00-1010关于咖啡的起源众说纷纭，其中一种说法是罗马语言学家罗西德内罗伊(1613-1707)记载的“牧羊人的故事”。
相传，咖啡起源于埃塞俄比亚的小镇卡法。一个牧羊人在放羊时发现了羊的奇怪行为。原因是这只羊误吃了一个红色的水果。牧羊人把红色的水果带回家，放在水里煮。他觉得又甜又好吃，吃完后觉得神清气爽。这个红色的水果是咖啡豆。
7至9世纪，埃塞俄比亚咖啡传到也门；10世纪，阿拉伯商人将咖啡引入欧洲；* * *教*戒* *喝酒精饮料，咖啡就成了替代品。1世纪初，咖啡被引入北美。18世纪，荷兰、法国和英国将也门和印度咖啡移植到印度尼西亚、波旁岛、圣赫勒拿岛和中南美洲，使咖啡种植流行起来。
郑和下西洋期间，中国把茶和瓷器带到了阿拉伯国家，把茶文化带到了阿拉伯世界，这启发了穆斯林，这种神和药的原始提神饮料可以作为日常饮品。1987年，中国台湾省首次引种咖啡树并成功种植。1902年，中国大陆宾川引进了咖啡树并成功种植。从那时起，中国就有了自己的商业种植咖啡树和咖啡。
为了使咖啡贸易正常发展，咖啡生产国和消费国于1963年共同成立了国际咖啡组织。国际咖啡总组织的总部在伦敦。到1998年，共有62个成员国，包括44个出口国和18个进口国。俄罗斯于2015年10月加入该组织，但中国目前不是该组织成员。
国际咖啡组织的成立是基于咖啡不可替代的经济重要性。咖啡是世界上贸易量最大的商品之一。咖啡产自全球50个国家，咖啡产业的发展为全球1亿人提供了就业机会。许多咖啡生产国严重依赖咖啡产业，其出口收入的80%来自咖啡贸易。
国际咖啡组织出口成员国的咖啡产量占全球总产量的97%以上，而在年零售额超过500亿美元的世界咖啡消费市场上，国际咖啡组织进口成员国的咖啡消费量占65%。
在国际咖啡组织中，发展中国家和发达国家都参与事务的讨论，各成员国按照一致的准则行事，以确保对咖啡产业具有深远影响的重要而敏感的措施能够得到广泛的认可和支持。
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