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1.泸州老窖红高粱酒的配料
有专家调查后发现，在众多白酒原料中，高粱其实是最适合白酒生产的原料。这是因为高粱含有大量的淀粉和蛋白质。而且高粱种子还含有丰富的矿物质，适量饮用可以促进人体健康，降低生病的可能性。早在宋代，中国的泸州地区就盛产高粱、玉米、糯米等酿酒谷物。由于泸州高粱品种多，分布广，泸州高粱按穗色可分为红高粱、白高粱、黄高粱。按性质可分为糯高粱和粳高粱，但实际上糯高粱是更好的酿酒原粮。
糯高粱具有吸水率低、吸水率高、吸水膨胀率低、糊化温度低的工艺特点。它还具有高淀粉含量、适中的蛋白质和单宁含量、低脂肪含量和低玻璃质。这些原因造就了泸州老窖股份有限公司红高粱酒的品质。
2.泸州老窖健康红高粱酒业有限公司。
在21世纪的今天，人们更加关注健康和绿色这两个词。然而，泸州老窖红高粱酒中使用的原料高粱中有一种叫单宁的物质，能有效增加白酒发酵过程中有害微生物的生长，减少白酒对人体的危害，提高出酒率。而且单宁还能产生丁香酸和丁香醛等芳香物质，从而达到增加白酒芳香风味的目的。它对酿造不同风味的清香型和酱香型高粱酒起着决定性的作用。
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