大家好，小科来为大家解答以上问题。荠菜是什么菜，芥菜是什么菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
要做好芥末，首先材料要好。那么怎么知道是好是坏呢？对于叶用芥菜，最好选择叶片完整，无黄化、开花现象的。如果把芥末包起来，要注意叶柄不要变软，叶柄越肥越好。
00-1010两个菜虽然字面上写的一样，但是在“外观”和营养上有很大的区别。不要迷惑。
首先，芥菜又名芥菜，和大白菜一样，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。荠菜是一种食用野菜，一颗一颗分开，有齿轮。它在全世界都很受欢迎。
从营养价值来说，芥末富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素d，芥末中含有大量的抗坏血酸，可以刺激大脑对氧气的利用，提神醒脑，缓解疲劳。还具有消肿、抗感染、防病的功效。还具有增进食欲、促进消化、明目、益膈、通便的功效。荠菜也不逊色，有调脾利尿、止血明目的功效。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体免疫功能。还能健胃消食，对胃痉挛、痢疾、肠炎等疾病都有好处！
芥菜是什么菜
一、凉拌荠菜的做法配料：荠菜、胡萝卜
调料：酱油、盐、味精、淀粉、香油、猪油。
练习：
1.荠菜洗净，去老叶，焯水备用。做得很好。大约需要半分钟。浇水时加点盐和油；
2.将干香草和胡萝卜切成细丝。与焯过的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等。并调整口味。
3.可以根据自己的喜好增减食材和调料。胡萝卜切丝的时候，切细一点，口感更好。
提示：凉拌荠菜富含胡萝卜素，含量与胡萝卜相当，胡萝卜素是维生素A原，是治疗干眼症、夜盲症的好食物。
一、二、荠菜丸子的做法
材料：猪肉500克，荠菜300克，马蹄250克。
辅料：火腿肠15克，虾25克，厚朴片25克，香菇(鲜)10克
调料：酱油、盐、味精、淀粉、香油、猪油。
练习：
1.将猪肉切细、切粗，放入炒锅中大火烧开，加入少许熟猪油，五成热时将肉末翻炒，再加入精盐、味精、酱油。煮好后用湿淀粉勾芡，放入碗中晾凉备用。
2.荠菜用开水焯3分钟左右，捞出，挤干水分，切碎；将蘑菇、玉兰花片、火腿、虾切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精搅拌均匀，揉成40个小球，即馅料；把鸡蛋敲碎，把蛋清和蛋黄放在两个碗里。
3.将400g猪肉剁成粉，菱角去皮，剁成粉，然后与葱花、姜末一起放入碗中，加入锅巴、蛋黄、精盐、味精，搅拌成粘稠状，分成40份，摊平为皮。蛋清加适量水，放入碗中搅拌均匀。然后用手掌把蛋清粘住，取一块皮一块馅，搓成丸子。这是一个一个做的，就是绿色荠菜丸子。
4、肉丸、汤和水调味。
00-1010做菜需要一定的技巧，这样你的菜才能有颜色，有色彩，好吃。做芥末的时候也需要注意一些小技巧，这样才能事半功倍。那么需要注意什么呢？
1.芥末I
5.芥末不宜煮太久。时间太久，芥菜会变色，失去一些营养。
这是什么芥末？以上就是芥末和荠菜的区别。很多人会觉得胃口不好。荠菜不仅能增加食欲，还能消食化滞。荠菜可炒，可凉拌，可做馅，可做汤，食用方法多样，风味独特。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
