大家好，小科来为大家解答以上问题。肚包鸡的正宗做法，肚包鸡的正宗做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
配料：猪肚、鸡肉
调料：白胡椒、姜、蒜、香茅。
做法：将五花肉和鸡肉清洗干净后；(鸡爪断开)将葱、姜片、香茅碎放入鸡肉中，在餐厅用厨针封口；五花肉用少盐搓一下，放点白胡椒粉，把鸡放进五花肉里，用饭店的厨针封好。
锅内放入白胡椒，与五花肉、鸡肉一起放入锅内加入凉水，水开后小火炖两小时。中间要卷五花肉裹鸡(一个是加热时对称，一个是防粘锅底)。煮熟后捞起五花鸡，用餐厅厨房剪刀剪开五花肉，捞出鸡肉；将猪肚和鸡肉切片，然后放入火锅中，用一些盐调味煮一会儿。(全程已经闻到五花肉裹鸡的香味了)
锅上来了，自然要先喝一碗汤。五花肉包鸡汤，加了胡椒粉味道很甜。真的很好喝，别人也喝过几个。五花肉切片吃起来脆嫩；鸡块加黑胡椒作为姜蒜老母鸡汤的调味品。他们喜欢吃鸡片的味道。猪皮很滑，鸡胸肉很嫩。
(姜蒜老母鸡汤调料：葱、姜片、盐，用刀捣碎后加入老母鸡汤、香油；两斤重的猪的小肚皮至少要用两斤半的鸡肉，这样猪的肚皮才不容易显得空空的；口味因人而异，找适合自己的口味就好)
二、作法二
原料：鲜五花肉750克，三黄鸡1250克。
调料：盐75克，鸡精20克，白胡椒粉70克。
保健药膳：党参15克、生姜25克、高良姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克。
做法：1。五花肉加少量盐，抓干面和白米醋腌制20分钟，洗净去除异味。三黄鸡内脏洗净，加入少量绍兴酒、葱、姜，腌制十分钟。
2.将清洗干净的五花肉翻过来抹上少量盐，然后将整只鸡放入五花肉中，再放入冰块中，加冰饮用30分钟。
3.将养生药膳和肚包鸡放入石锅中，煮35分钟。加入盐和鸡精辣椒。
4.制作调味品：取原汤，加入葱、姜沫、香油。
三、作法三
材料：猪肚1个，鸡胸肉适量。
辅料：桂圆干、枸杞1撮。
调料：醋、葱5克、姜5克、八角2个、胡椒粉、全麦面粉、白胡椒粉。
做法：1。猪的小肚腩用冷水洗两遍，用醋和面粉摩擦猪的小肚腩，去除异味和粘液，然后用冷水洗。
2.把猪肚翻过来，放入加了花椒和八角的水里煮30分钟，然后捞起猪肚泡在冷水里，把汤倒掉。五花肉翻面煮熟，是为了保持五花肉表面的油脂。在整个烹饪过程中不要出去。这油是个好东西。
3.鸡胸肉剁成小块，猪肚切小块。提前准备好葱、枸杞、桂圆干、姜片。如果有菌类，可以加点菌类和大枣，汤的味道会更好。餐馆里这道家常菜的做法是把一整只鸡包在一只猪的小肚子里，煮熟后切成块，放回锅里煮。不管你家多方便，来的多快，最后结果都是一样的。
4.锅内放冷水，将鸡胸肉和肚块倒入枸杞等辅料，撒上一些白胡椒粉，大火烧开，小火炖一个小时，美味的肚包鸡就可以出锅了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
